Mestro Martino da Como - Libro de Arte Coquinaria, 1450-60
Capitolo II
Per fare menestra¹ de fior de sambuco
Per farne dudici menestre in tempo quadragesimale prendirai
una libra et meza di amandole monde et pistale bene como è ditto di sopra.
Et prenderai tre once di fiori di sambucho quando è secco.
Et prima tenerailo a moglio in acqua frescha per spatio de una hora
strengendo et premendo fore l'acqua. Et de li dicti fiori pistarane
la mità con le mandole agiongendovi la mollicha d'un pane biancho [...leggi]
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