I piselli Cento Giorni sono un Presidio Slow Food del Vesuvio, inserito nella lista dei Prodotti Tradizionali della Regione Campania. Rientrano amabilmente in una serie di piatti tradizionali, rivisitati e proposti dai ristoranti che si stanno impegnando per riportarlo in tavola.
I ventricelli, noti anche come trippe di baccalà, rappresentano un prodotto poco utilizzato oggi in cucina, che fa rima con la cucina più tradizionale.
Ingredienti per 4 persone
4 ventricelli
500 g di pisell [...leggi]
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