Con il termine trippa si definisce (quasi sempre) lo stomaco di bovino, e in alcuni casi anche di altri animali. Un ingrediente povero, che appartiene fortemente alla tradizione contadina di tutta Italia. Difatti, ancora oggi, viene preparata in diversi modi come alla romana, alla fiorentina, al Parmigiano in Emilia e alla milanese. Nel Sud Italia troviamo la ricetta all’oliva tana in Sicilia e al morsello in Calabria. Alla fine cambia qualche ingrediente, ma alla base c’è sempre lei!
Piatti a base di trippaI piatti a base di trippa nel p [...leggi]
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CO.DA.P. è un’azienda moderna, tecnologicamente all'avanguardia, dotata di elevati standard qualitativi e sempre conforme alle più severe normative, tanto da aver ottenuto la Certificazione [...]
Andy Hayler è il foodie che tutti noi vorremmo essere. Ex manager informatico della compagnia petrolifera Shell, ha sempre coltivato l’interesse per il buon mangiare e per i migliori [...]
Ricalibriamo i nostri sforzi per aiutare i caseifici danneggiati dal terremoto che ha colpito l’Emilia Romagna al di là delle prime, necessariamente concitate notizie. Con un gigantesco [...]
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