Tornato dal Brasile, dopo un mese in Mato Grosso, ero convinto che non ci fosse al mondo un tubero migliore della manioca; in quelle zone la mangiano in tutte le maniere: lessa, fritta, in una farina granulosa… Originaria proprio del Sud America, e infatti la consumavano anche gli indios più tradizionali (lessandola il più delle volte), è ormai diffusissima anche in Africa e in Asia.
Con il tempo e la pigrizia, sono tornato ai sapori rassicuranti della nostrana patata, ma qualche sera fa ho voluto riprovarne il sapore e ho preparato la manioca la forno.
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