Il risotto agli ovuli speck e zafferano è una ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco che mi ha letteralmente conquistata qualche giorno fa quando, durante la puntata, sono stata colpita dal sentire nominare gli ovuli, funghi forse non all’altezza dei porcini ma sfiziosi come mai e che ho scoperto di poter così utilizzare in altro oltre che nel solito carpaccio che sono solita proporre.
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dal 25 January 2014 su: www.ideericette.it
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Sarà consegnato a Niko Romito, durante il Festival della Cucina Italiana, il Trofeo Galvanina 2013.
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