Ingredienti per 4 persone
per il brodo di zuppa:
1 kg di pesce misto: Coda di rospo Scorfano San Pietro Gallinella di mare Orata di valle Branzino di valle. Carote Cipolla Sedano Acqua q.b.
per i crostini:
pane da bruschetta olio extravergine d’oliva estratto di brodo di pesce in polvere sale q.b.
Preparazione: Mettere a lessare il pesce con le carote, la cipolla ed il sedano fino a tre quarti della cottura; nel frattempo preparare un soffritto con l’olio d’oliva, prezzemolo e sedano. Raggiunti i tre quarti di lessatura, togliere i pesci, spolparli, ver [...leggi]
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