Ladurée ha appena aperto a Roma, quindi ecco un piccolo dolce al piatto con un bel macaron!
Rosa cristallizzata
Ingredienti
Petali di rosa
Albume
Zucchero semolato
Isomalto
Bagna con l’albume i petali, passali nello zucchero semolato e lasciali seccare. Ricomponi la rosa con dell’isomalto.
Macaron alla vaniglia
Ingredienti
300 g di farina di mandorla
300 g di zucchero a velo
110 g di albume
300 g di zucchero semolato
75 g di acqua
110 g di albume
1 bacca di vaniglia
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