Cosa accomuna un grande Nebbiolo del nord Piemonte a un potente Brunello
di Montalcino? Un sottile Pinot Bianco altoatesino a un sapidissimo Fiano d’Avellino? Un grasso Moscato Passito di Pantelleria a una snella Malvasia
di Bosa?
Semplice: il finale. In un’epoca dove molti fanno confusione tra leggerezza
e inconsistenza, e specularmente tra ricchezza estrattiva e pensatezza, un elemento è decisivo: come e con quanta persistenza chiude un vino dopo averlo bevuto.
Con le moderne tecniche enologiche, infatti, si può scimmiottare in tutto
e per tutt [...leggi]
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dal 8 January 2014 su: www.scattidigusto.it
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