Erbe in cucina

dal 2 October 2012 su conunpocodizucchero.wordpress.com

La prima volta che ho sentito parlare della borragine è stato in Liguria, tanti anni fa ormai, quando in un pastificio vidi esposti in vetrina dei ravioloni simili ai pansotti ripieni proprio di questa erba. Me ne innamorai al primo assaggio.

La piantammo nell’orto e da allora è cresciuta forte e rigogliosa tra le aiuole permettendoci di usarla in diversi modi in cucina: in pesto, al posto del basilico, miscelata alla ricotta nel rotolo di pasta fresca, come parte verde al posto degli spinaci per la preparazione della pasta all’uovo&# [...leggi]

tags : cipolle ricotta saltare spinaci fuoco olive fiore pentola padella condimento
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