Il peposo alla fornacina è un piatto tipico toscano, originario dell’Impruneta, un comune dell’hinterland fiorentino, il piatto viene chiamato anche “peposo all’imprunetina”. Ricerche storiche fanno risalire la preparazione di questo piatto all’epoca di Messer Filippo di Brunellesco Lapi (1377 – 1446).
È un piatto talmente particolare che ha addirittura un disciplinare di produzione, depositato presso l’Ufficio Marchi e Brevetti della Camera di Commercio di Firenze.
Si chiama alla fornacina perché sembra fosse i [...leggi]
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