Ho provato a farlo due volte.Il macellaio, quando seziona la mezzena, scarta ,in alcuni tagli, lo strato di lardo insieme alla cotenna e facilmente ve lo regala Fate separare da lui dal grasso la cotenna, che può essere utilizzata,per esempio, per fare degli involtini da utilizzare insieme ad altri pezzi di carne, per fare un ragù.
Il grasso fatto a pezzi piccoli si può far sciogliere in una pentola sul fornello del gas.
Alla fine si ricaverà lo strutto,che solidificherà in barattoli ed i ciccioli, ottimi per tante preparazioni.
Lo dico, sinceramente, è molto più faci [...leggi]
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