Sta finendo la stagione dei carciofi, quindi: diamoci dentro.
Ho fatto la sfoglia con 150g di farina 0 e 50 di semola, impastate con 2 uova intere e qualche goccia d’olio, poi ho fatto riposare per un’ora nella pellicola. Ho steso il tutto con il rullo della macchina e ho fatto asciugare i lembi da entrambi i lati, al giusto punto: non deve incollarsi e non deve crepare.
Ho arrotolato le strisce e le ho tagliate a coltello: la sfoglia lasciata di un certo spessore, diciamo tra 5 e 6 a seconda dei rulli.
Ho passato le foglie esterne e le punte dei carciofi nell& [...leggi]
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