La ricetta delle crepes di albumi è una variante un po’ più leggera delle tradizionali crepes che sono fatte con le uova intere, sono anche un’idea veloce e facile per riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni, ad esempio crema pasticcera o pasta frolla. Se volete fare le crepes di albumi senza farina potete sostituire la normale farina di grano con farina di ceci o di riso, per la colazione potete preparare ad esempio le crepes di albumi e avena che potete farcire con marmellata o nutella.
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