La mortadella è senza dubbio il mio salume preferito. La mangerei in tutte le sale e ieri ne ho provato una versione “spalmabile”, cioè una mousse molto saporita, da spalmare. Vi consiglio di spalmarla su del buon pane fatto in casa e caldo, ed accompagnarla ad un buon bicchiere di Lambrusco di Sorbara.
Vediamo cosa ci occorre per la preparazione: 400 grammi di mortadella di Bologna; 150 ml di panna fresca da montare; un cucchiaio di Parmigiano reggiano.
Ponete la mortadella nel frullatore, insieme al parmigiano e riducetela a mo’ di polpa. A parte montate la [...leggi]
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