Per 4 persone
200 g quinoa100 g zucchine1 uovo4 cucchiai farina biancaolio semipangrattatosale, pepe
Cuocere la quinoa in una pentola di acqua bollente per 10'.Lavare e grattugiare le zucchine. Aggiungerle alla quinoa e cuocere ancora per 5'.Scolare e far raffreddare.In una ciotola mescolate la quinoa e le zucchine, con l’uovo, la farina, il sale e il pepe.Formare le polpettine, della dimensione di una pallina da ping pong, e passarle nel pangrattato.Friggere le polpette e servire.
Variante: aggiungere una patata lessa. [...leggi]
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