I pomodori ripieni di riso sono davvero belli da vedere e facilissimi da preparare. Un piatto completo e gustoso da mangiare a casa oppure da consumare fuori.INGREDIENTI8 pomodori (abbastanza [...]
I frollini a scacchiera sono bellissimi da vedere e si possono preparare usando tantissime formine. Si tratta solo di imparare la tecnica per creare la scacchiera.INGREDIENTI500 g. di farina [...]
Chi non li conosce? Personalmente penso siano alla base della pasticceria. Ogni anno con i miei alunni, quando affronto il discorso della biscotteria li faccio sempre.I biscotti occhi di bue [...]
In commercio esistono numerosi prodotti per ottenere la gelatina come TORTAGEL (solo per citarne uno).E se la facessimo noi?E' possibile ed è molto più semplice di quanto si pensi.Ecco la [...]
Chi non ha mai mangiato la crostata frutta?E' tra i miei dolci preferiti ed è obbligatorio conoscerne la preparazione per un amante della cucina e per uno studente della scuola alberghiera.E' [...]
dal 16 February 2016 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Ogni anno si rinnova a casa mia l'antica tradizione di preparare la lasagna. E quest'anno la mia ricetta si è fusa con quella della famiglia della mia ragazza.Ma ci siamo mai chiesti perché un [...]
Cosa fare dopo la scuola alberghiera?Ogni studente prima o poi indipendentemente dall'indirizzo che ha scelto, si pone la domanda: cosa farò dopo il diploma?Questa domanda è [...]
Nelle aziende ristorative si sa, i ritmi di lavoro sono frenetici e se a questo fattore aggiungiamo che molto spesso si lavora in spazi limitati ed il personale è scarsamente formato sia nella [...]
dal 28 January 2016 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Nella splendida location di Palazzo Caracciolo si è tenuto ieri ed oggi un interessante convegno scientifico organizzato da FORMAMENTIS in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog, LSDM e [...]
La crostata di frutta è sempre bellissima da vedere, per la sua succulenza, per i suoi colori, per la freschezza e la bontà che trasmette solamente guardandola.Eppure la ricetta non è [...]
In un mio vecchio post avevo già parlato dell'importanza della presentazione anche per un semplice Tiramisù (clicca qui per leggerlo)Anche in questo caso vi propongo una bella ricetta per il [...]
Ho appena finito di vedere l'anime di ONE PUNCH-MAN (ワンパンマン Wanpanman). Davvero bello, vi consiglio di guardarlo. Lo trovate su VVVVID.E' la storia di Saitama, un ragazzo che ha un [...]
dal 7 January 2016 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Le vacanze di Natale (e i suoi banchetti) ormai sono finite. E si torna a studiare e lavorare ma prima di riprendere la routine era da tempo volevo condividere con voi questa simpatica creazione [...]
Adoro i profitteroles, dolcissime sfere di pasta choux ripiene di panna e coperte da cioccolata fusa.LA STORIAEsistono diverse fonti.La prima decreta i profitteroles come frutto del genio [...]
Avete mangiato le lenticchie?E sapete perché ogni capodanno lo fate?In questo post ricostruiremo la storia di quest'antica usanza.Le lenticchie: non chiamatelo "solo" legumiDevono [...]
Sopratutto durante le feste (ma non solo) esagerando a tavola ci ritroviamo gonfi come palloni e crediamo che l'unico rimedio sia restare immobili sul divano davanti alla TV oppure scendere per [...]
Ingredientiper l'impasto (per circa 25 girelle)500 g di farina tipo 00;300 ml di acqua;1 cucchiaino di zucchero;3 cucchiai di olio d'oliva e.v.o.;10 g di sale;10 g di lievito di birra; per [...]
Ingredienti (per circa 15 panini):500 g di farina tipo 00; 10 g di lievito di birra;rosmarino;250 ml di acqua; 15 g di sale;50 g di olio e.v.o.;1 tuorlo d'uovo;ProcedimentoDividete [...]
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