C’è chi le chiama crocchette, chi crocchè, chi panzarrotti. Qui a Napoli siamo dei veri maestri in questa ricetta ed ognuno, col tempo, ha personalizzato la ricetta classica variandola [...]
Negli ultimi tempi sentiamo sempre più parlare di "dieta mediterrena", di "prodotti a KM0", di "biodiversità".Ma quando questi termini si sono trasformati in azioni reali, hanno iniziato [...]
L'altro giorno eravamo seduti io e la mia ragazza....quando lei si gira, mi guarda e con occhi spiritati mi sussurra: "ora ti faccio le focaccine alla nutella".Io sono rimasto impietrito, nella [...]
Ma quanto è buona la parmigiana di melanzane?E qui al meridione siamo dei veri maestri. L'altro sera avevamo ospiti a cena e mia sorella ha ben pensato di far la sua favolosa [...]
Ieri sono stato alla Pasticceria di Pasquale Marigliano, il maestro pasticciere all'ombra del Vesuvio.Conosci il Maestro Pasquale Marigliano? Clicca quiEra da molto tempo che volevo andarci e [...]
dal 30 September 2016 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Nuove avventure per me!!Un Tecnico della Dieta Mediterranea doveva obbligatoriamente fare tappa al ristorante Don Alfonso 1890 a Sant'Agata sui Due Golfi (** Michelin)Tempo fa, se ricordi bene, [...]
Esiste una classifica delle migliori pasticcerie d'Italia. Si chiama Pasticceri&Pasticcerie ed è a cura dei Gambero Rosso.L'obiettivo è quello di raccogliere migliori pasticcerie d'Italia e [...]
La zucca, che buona!E con la pasta si sposa davvero bene!Che ne dite allora di questa semplice ricetta che unisce il sapore dolce della zucca con il gusto avvolgente della ricotta di bufala e la [...]
dal 16 September 2016 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Stanco del solito modo di mangiare i Pavesini?Che ne dici di trasformare questo buonissimo snack in un bel dessert per stupire i tuoi ospiti?LA RICETTA E' FACILE E VELOCE!!Ingredienti: (per 4 [...]
Siamo nel 2016, viviamo un'epoca di grandi cambiamenti.Ma rispetto a qualche anno fa cos'é realmente cambiato?É mutata l'interazione sociale, il modo con cui ci relazioniamo con gli altri. Ed [...]
Da buon insegnante cerco sempre di dare il meglio e di utilizzare strumenti didattici corretti ed efficaci.Cerco sempre di supportare le mie lezioni con elementi grafici che permettano la piena [...]
I panini napoletani sono ottimi come merenda, o sul bel buffet per un party....e con questa farcitura sono ottimi da proporre ad i più piccini (ma credetemi, anche i grandi [...]
dal 18 August 2016 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Ecco un simpatico video realizzato da me grazie al sito GOANIMATED in cui introduco la lezione sui metodi di cottura, tecniche importantissime che ogni operatore di cucina dovrebbe conoscere.Il [...]
I cornetti salati sono troppo carini!!! E se vengono fatti con l'impasto della pizza ancora meglio!Irresistibili per fare un aperitivo oppure su un bel buffet per festeggiare in casa, peccato [...]
Lavarsi le mani non è un piccolo gesto, è molto di più.Dietro a delle semplici mosse c'è la consapevolezza di poter contagiare altre persone, c'è il cosidetto rischio della [...]
Gli ziti sono un formato di pasta che si abbina perfettamente a molte preparazioni.Questo piatto è molto semplice da preparare, occorre solo fare attenzione alla cottura. INGREDIENTI:500 [...]
Capita spesso di aprire il frigo e di inventare ricette con quei pochi ingredienti che trovi no?E questa ricetta nasce così....HAMBURGHER VEGETARIANO DI SPINACI RIPIENO DI SPATZLE Conosci [...]
Non chiamatelo "semplicemente" blog!RISTORAZIONE CON RUGGI é molto piú; é uno strumento didattico, un portale che vive enogastronomia a 360°, un'estensione virtuale di me stesso.OFFRO [...]
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