INGREDIENTI
Per 4 persone
Per la pasta:
300g di farina 00
3 uova
1 limone non trattato
sale
Per il ripieno:
150g di ricotta fresca
150g di crescenza o stracchino
30g di grana padano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe
Per il ragù di verdura:
200g di asparagi
100g di pisellini surgelati
1 zucchina
1 carota
2 cipollotti
1 mazzetto di maggiorana
1 mestolo di brodo vegetale
80g di burro
sale e pepe
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