Versare la passata di pomodoro in una casseruola ed unire il peperoncino, il sale, il pepe, l’agar agar ed un filo d’olio.
Portare dolcemente a bollore, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna e rimescolare.
Togliere dal fuoco.
Passare il composto attraverso un setaccio a maglia fine e lasciarlo raffreddare.
Poi, versarlo nel sifone, chiudere la calotta (o tappo), caricare avvitando la cartuccia del gas e mettere il sifone in frigorifero, testa in bass [...leggi]
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