Spuntare i carciofi, quindi eliminare le foglie più dure (circa 3-4 giri), fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili.
Rimuovere anche la parte terminale dei gambi, lasciandone solo 1-2 cm.
Tagliare i carciofi a metà, rimuovere il “fieno” interno e ridurli in spicchi.
Per evitare che i carciofi anneriscano, durante le operazioni di pulizia, immergerli man mano in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Una volta puliti, sgocciolare i carciofi ed asciugarli con un canovaccio.
Poi, sciacquare, sgocciolare e tritare [...leggi]
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