Il cocco dona corpo agli impasti lievitati, consente di ridurre la farina e dà un tocco esotico. Mi piace aggiungerlo anche grattugiato come elemento decorativo alle torte invernali, perché assomiglia alla neve.
Ecco come fare:
Ingredienti: 700 g. di polpa di cocco, 120 g. di farina di tipo 2, 3 uova, 120 g. zucchero di canna, 200 ml di latte di cocco (non zuccherato), 80 g. di burro, una bustina di lievito per dolci, 250 g. di marmellata (senza zucchero) a piacere, 1 cucchiaio di cocco grattugiato per guarnire, un pizzico di sale, frutta fresca.Pr [...leggi]
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