Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia
1 grossa melanzana
200 g di cipolle
50 g di pecorino grattugiato
50 g di emmenthal grattugiato
100 g di latte
3 cucchiai d'olio e.v.o.
2 uova
1 spicchio d'aglio
olio di semi
farina
burro
sale
pepe
Lavare e affettare la melanzana, cospargerla di sale e lasciarla scolare, in modo che perda l'acqua di vegetazione.
Tagliare a velo le cipolle, farle appassire nell'olio, insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, salare e pepare.
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