Come si dice in un noto proverbio italiano sull’ospitalità, il pesce dopo 3 giorni puzza. E allora, come conservarlo? Il pesce è un alimento estremamente delicato. Il processo di deperimento delle carni è causato soprattutto da enzimi e batteri già presenti nell’animale, la cui azione viene contrastata dal freddo.
Vogliamo darvi alcuni consigli su come conservare e congelare il pesce, soprattutto se fresco, dopo l’acquisto.
In pescheria
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