La trota salmonata è uno dei pesci più cucinati dagli italiani, forse per la sua semplicità, forse per il suo gusto. La ricetta di oggi vi permette di gustarla anche fredda, accompagnata da una salsa che ne esalterà il sapore.
1, 5 kg di trota salmonata
200 gr di burro
2 tuorli
1 scalogno
mezzo bicchiere di aceto
1 bicchiere di vino bianco
1 arancia
1 limone
1 gambod di sedano
salvia
timo
alloro
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