Quaquare
di Genola
Le Quaquare di Genola, sono i biscotti tipici di Genola, sono nati e sono prodotti quasi esclusivamente in questa cittadina del basso Cuneese.
Il nome Quaquare deriva dalla somiglianza di questi biscotti con i “maggiolini” che in dialetto cuneese sono appunto chiamati quaquare.
Ogni famiglia di Genola custodisce gelosamente la propria ricetta, pensate che ancora oggi è attivo un forno “comune” dove le famiglie possono cuocere le Quaquare prodotte in casa con la ricetta segreta. Sono buonissimi, [...leggi]
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