Le Zucchine alla poverella “Cocuzze alla puviredda” sono un piatto tipico della tradizione contadina pugliese. Sono rondelle sottili di zucchine, nella tradizione lasciate asciugare al sole, poi fritte e condite con menta, aglio e aceto; per alcuni versi simili alla Concia di zucchine romane o le zucchine in scapece napoletane.Io le zucchine alla poverella l’ho servite su una frisa lunga integrale con l’aggiunta di burrata.
Ingredienti:
4 Frese lunghe integrali80 g di burrata
Per le zucchine alla poverella4 zucchine 1 spicchio d’agliomenta fresca [...leggi]
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