E’ una crostata con la ricotta romana che è ottenuta dal latte intero di pecora, ed è prodotta principalmente nell'Agro Romano. Rispetto alle altre ricotte e più dolce ed in questo periodo dell’anno la preferisco, perché la trovo più buona. Alla ricotta ho aggiunto un po’ di Maraschino e le amarene sciroppate con parte del succo.
Ingredienti :per uno stampo da 20 o da 24 dipende da quanto si vuole alta
Per la base250 di farina 00100 g di burro freddo100 g di zucchero semolato1 uovopizzico di sale1 cucchiaino di Maraschino
Per il ripieno500 g di [...leggi]
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