L’aguglia oltre ad essere uno dei pesci che mi piacciono molto, è molto economico, il che non guasta. In genere la preparo con i pomodorini e capperi come ho mostrato - qui -, invece questa volta l’ho infarinata e fritta, poi insaporita con un sugo ai pistacchi.
Ingredienti:1 aguglia di 500 g circa possibilmente eviscerata250 g di pomodori pelati80 g di pistacchifarina q.b.olio extra vergine di olivasalepepe nero
Preparazione:Dopo aver lavato per bene l’aguglia si priva della testa o della coda, si sfiletta e si taglia a tranci. Si passa nella farina e si fa frigg [...leggi]
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