Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico, che si presta bene a cotture semplici, come in questa insalata.
Preparazione
Riempire di acqua una casseruola, unirvi la carota e lo scalogno divisi a metà, un ciuffo di prezzemolo e 1 limone a quarti.
Portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 15 minuti, poi eliminare con una schiumarola le verdure.
Immergere la polpa di sgombro a pezzi e cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo lavare l’insalata e il pomodoro.
Dividere il pomodoro a metà, tagliarlo a spicchi [...leggi]
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