Queste frittelline sono ideali da servire con un aperitivo, o come parte di un rustico e tradizionale antipasto italiano a base di salumi e formaggi.
Procedimento
Sgusciare le uova in una capiente ciotola.
Lavorarle energicamente con una frusta con poco sale e una macinata di pepe.
Incorporare progressivamente la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa.
Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e passarle sulla mandolina per ottenere delle mezze rondelle sottili.
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