La ricetta è dello Chef Antonello Colonna, inserita nella Guida Gallo ai migliori risotti. Provatelo, è sensazionale.
300 g. di riso Carnaroli Ecorì
250 g. di guanciale di maiale200 g. di pomodori maturi spellati50 g. di pecorino romano grattugiato1 cipolla media tritata1 spicchio di aglio schiacciato1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino rosso1 l. di brodo gusto vegetale Top Quality Fattoria Italia
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