Le tagliatelle al ragu' d'anatra sono un piatto molto conosciuto nel veneziano, io ho dato una mia interpretazione a questo piatto, utlizzando delle pappardelle al limone ; per la ricetta del ragu' mi sono attenuta alle indicazioni dell'antica ricetta veneziana. La ricetta del ragu' d'anatra alla padovana , è coompletamente diversa : in questo caso l'anatra viene prima lessata e poi si prepara il ragù.
Ingredienti per 4 persone :
Per la pasta :
• 300 gr. fi farina
• 3 uova bio
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
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