La ricetta perfetta dello chef: cioccolato e gelato alla birra

dal 19 May 2014 su www.scattidigusto.it

Dalla carta dei dessert dell’Erba del Re escono piccoli capolavori, che attingono al passato ma anche no, a cui neppure Burt Bacharach e Margherita Hack hanno saputo resistere.

Dolci del territorio, siamo a Modena, che arrivano dalla tradizione popolare o viceversa dalle ricette di Messisbugo, cuoco della corte Estense, appena rivisitati, come la “Zuppa Inglese, con salsa aromatizzata al Nocino”; o decisamente reinterpretati come “Omaggio alla Torta Barozzi …ma non è la Barozzi”; o “Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena DOP, [...leggi]

tags : latte succo birra salsa carote cuoco dolci dop torta panna
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