Un’altra ricetta assaggiata nel corso del Taste of Milano 2011. Questa volta è il Dengaku proposto dal ristorante giapponese Osaka. Si tratta di spiedini di melanzane impanate, ripiene di manzo e foie gras, insaporite con miso bianco e rosso preparati dallo chef Ninomiya Yoshikazu coadiuvato da Masumoto Yasuhiro.
DengakuIngredienti (per 4 persone)
120 g di melanzane (4 fettine da 30 g l’una)
40 g di carne (circa 10 g a pezzetto)
10 g di foie gras
miso a piacere
Preparazione
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