La pasta con i fagiolini è un piatto estivo molto leggero e preparato spesso qui in Puglia. In genere lo si accompagna con del formaggio tipo ricotta dura, che grattugiata sopra alla pasta calda dà un piacevole effetto "cremina". Io ho omesso il formaggio per mantenere ancora più intenso il sapore delle verdure e del basilico fresco. Se si desidera, si può non mettere la pasta e farne un buon contorno.
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dal 15 July 2013 su: bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it
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