Pipero, Albano Laziale RM [8.7]

dal 19 April 2010 su www.appuntidigola.it

Condurre ad Arbano un ristorante che si schiodi dal rigatone caa pajata è già un azzardo. Gestirlo con mano ferma, occhio diritto verso il futuro e una voglia di fare esplosiva e nello stesso tempo concreta è meritorio. Alessandro Pìpero lo fa.
Si prende una bella serie di rischi ed altrettante soddisfazioni: ti siedi e ti porta lardo e tigelle. Ad Arbano. Ed assieme alla Degustazione ti dice “E io porta da bere”.
E’ un vero e proprio viaggio questo di 9 portate nella cucina visionaria e immaginifica di Roy Caceres, colossale colombiano dalle spalle a [...leggi]

tags : pecorino lardo salsa gelato bianco tonno torta fave ceci riso
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