Tra i grani antichi siciliani dimenticati - ma oggi tornati alle luci della ribalta - c'è la tumminia - o timilia - grano duro tipico della zona del trapanese. La farina integrale che se ne ricava, ad alto contenuto proteico, si presta alla preparazione di numerosi prodotti da forno, tra i quali la pizza non fa eccezione.
La pizza con farina di tumminia è una chicca nel panorama dei lievitati. Caratterizzata da un alto contenuto di fibre, regala al sapore un tocco di rusticità che non dispiace.
Se avete intenzione di provarla in casa, ecco d [...leggi]
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