La cucina dei paesi della penisola arabica (Kuwait, Arabia Saudita, Yemen, Oman, Emirati Arabi, Qatar, Bahrein) risente dell’influsso della cucina indiana, come dimostrano l’uso di latte di [...]
Sul podio delle spezie più care, troviamo il cardamomo come medaglia di bronzo (ai primi due posti abbiamo zafferano e vaniglia). Il cardamomo è il seme di una pianta erbacea: la migliore [...]
Lo tzatziki (in greco τζατζίκι, in bulgaro снежанка e in armeno cacık) è un tipo di antipasto greco, bulgaro e armeno usato anche come salsa o contorno. In Grecia, lo Tzatziki, [...]
La pita è stata una vera rivelazione nella cucina dell’Antro! Un pane che si prepara con pochissimi ingredienti, di facile esecuzione e ottimo ad essere farcito in mille modi essendo un pane [...]
Se sia pane arabo non lo so, so che gira nel web con questo nome, ma credo che l’originale sia ben diverso, una specie di piadina…. Una cosa la so, il pane preparato così forma una [...]
Baba Ghanouj Crema Araba di MelanzaneIngredienti: 3 melanzane viola, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiaini di Tahin (condimento arabo a base di sesamo), prezzemolo, olio di oliva extravergine, [...]
Hummus 4 Il Patè di Ceci AraboIngredienti: 250 gr. ceci in scatola, 2 cucchiai cumino in polvere, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. succo di limone, 50 gr. olio evo, peperoncino in polvere, un [...]
Leggenda vuole che il panino gourmet nasca a Milano, città di michette e pranzi veloci. Fatto sta che accanto al fenomeno hamburger, e alla dilagante mania di lordarsi le mani con il grasso [...]
Alla fine ho ceduto alla tentazione!!!Eh già... era da un po' che ci ronzavo attorno.. ma mi sembrava tutto così complicato, un po' troppo impegnativo... ma poi ha prevalso la voglia di [...]
Conoscete tutti il pane arabo? Si presenta all’apparenza come una simil piadina, dall’aspetto poco cotto, schiacciato. Differisce da quest’ultima per la consistenza più [...]
Quando Claudia mi ha detto di aver fatto il pane arabo con l'esubero di pasta madre, non volevo crederci. Pur avendo preso da tempo in affido da Elena, che me ne ha fatto gentilmente dono, [...]
Questo mese per l'Abbecedario Culinario d'Europa tocca a Malta, paese ospitato dal blog Torta di Rose.Inizio col dire che è un piccolo stato che mi affascina infinitamente, così, circondato [...]
Per hummus si intende comunemente una salsa preparata a base di ceci e di pasta di sesamo, tipica della cucina araba. Lo hummus viene solitamente utilizzato insieme al pane azzimo, o per [...]
Buon inizio settimana... oggi c'è il sole.. e le temperature sono abbastanza alte.. 17° al momento.. a confronto dei 2° della scorsa settimana...Ma dicono che nel prossimo week-end [...]
Venerdi, un venerdi come tanti, un venerdi come oggi… Solitamente quando sono al “nordete” il venerdi si và a cena fuori con amici ma quel venerdi all’ ultimo minuto i [...]
La scoperta dell’Hummus è arrivata in un viaggio in Egitto…una fantastica cremina a base di ceci e pasta di sesamo: la Tahina (facilmente reperibile in negozietti etnici o nei [...]
"Ma il vento.Sempre quel vento.Sta soffiando adesso,in realta';forma piccole increspature luminose sulla superficie della Tannes,dove lanterne di carta sono appese alle barche e dondolano lungo [...]
Giuro che se qualcuno mi avesse chiesto qualche mese fa cose fossero Dukkah e Harissa avrei giurato che sono le amiche egiziane di qualche mio amico single.( quindi continuo [...]
Sono tutti uguali, i kebabbari, ma qualcuno è differente. E non sto parlando dei kebabbari gourmet, quelli sono ossimori viventi, sono come i Mac-panini di Gualtiero Marchesi: il kebab che [...]
Questo piatto siriano è un antipasto totalmente vegano da servire freddo... si mangia con le mani con l'aiuto del pane arabo che dovrete usare come "pinza". Per me è buono anche caldo da [...]
Leggiamo e come automi ripetiamo, fino a sconfinare occasionalmente nella pedanteria, che evitando i cibi industriali trasformati non partecipiamo alla generale epidemia di obesità, anzi, [...]
Se amate particolarmente il pane arabo, per leggerezza e consistenza, ecco la nostra ricetta facile per fare il kebab in poche mosse in casa. Che vogliate gustarlo solo, nella versione vegan, o [...]
Questa è la salsa più conosciuta ed apprezzata della cucina greca. In Grecia viene utilizzata come salsa d'accompagnamento per piatti di carne come il gyros; piatto simile al [...]
Il Cuscussù è un piatto di origine araba che i discendenti di Mosè e di Giacobbe hanno, nelle loro peregrinazioni, portato in giro pei mondo, ma chi sa quante e quali modificazioni [...]
Panini arabi Panini arabi Il campionato di calcio è ricominciato e domenica scorsa, mio marito e mio figlio, tifosissimi del Catanzaro, sono andati a vedere la partita. Siccome era di sera, [...]