11 Novembre, Fiera di San Martino, detta anche “Fiera dei becchi” Ogni anno la città di Sant’Arcangelo (Rn) festeggia con una tradizionale sagra il suo patrono, San Martino. La [...]
Un antico detto popolare, ancor oggi insegnato ai bambini della campagna samminiatese, dice che fra Doderi, Montoderi e Poggioderi c’è un vitello d’oro. Parrà strano, ma in quel triangolo [...]
Da Il grande libro della cucina francese di Auguste Escoffier:«Il capriolo si taglia in questo modo: in primo luogo il carré, la sella, i cosciotti che costituiscono i pezzi di prima [...]
Questa fonduta, che porta il nome del celebre gastronomo ottocentesco, ha poco a che vedere con le classiche fondues al formaggio; è la ricetta originale di Brillant-Savarin, che considera [...]
COME EVITARE IN CUCINA GLI ODORI CATTIVISono davvero molte le piccole precauzioni che l'accorta massaia dovrà prendere per evitare lo spandersi, tanto sovente purtroppo, di cattivi odori in [...]
dal 2 November 2013 su: ierioggiincucina.myblog.it
247. Chi frequenta le trattorie può formarsi un'idea della grande varietà dei gusti nelle persone. Astrazion fatta da quei divoratori, come lupi, che non sanno distinguere, sto per dire, [...]
- Capo d'anno -In certe case, come in quella che, prima mi sposassi, era la mia, non può assolutamente mancare quel certo piatto, per ogni ricorrenza. Così, nella casa di modesta borghesia che [...]
Ingredienti(Per circa 40 frittelle)300 g di riso, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio avanzato), 6 cucchiai di farina, 4 uova, due bicchieri di latte (o acqua) q.b., 1 [...]
dal 1 November 2013 su: ierioggiincucina.myblog.it
Ingredienti per 4 persone750 gr di baccalà, 1 cipolla, prezzemolo, erba cipollina, una manciata di pinoli, farina di semola q. b., olio e.v.o.
Anche questa ricetta tradisce la predilezione romagnola per i piatti sostanziosi e arricchiti da svariati ingredienti. Per 6 persone Preparate una normale polenta, versando a pioggia nell'acqua [...]
Visita la pagina di Ediscom spa: Ricettaidea.it. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso 380 gr. di funghi 50 gr. di burro 1 cipolla 2 cc di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio [...]
Riciclliamo gli avanziSe avete qualche avanzo di carne potrete utilizzarlo per la preparazione di queste polpette, adatte per la loro semplicità ed economicità, ad un normale pranzo di [...]
dal 23 October 2013 su: ierioggiincucina.myblog.it
Ingredienti750 gr di baccalà, 400 gr di patate, sedano, carota, aglio, 1 cipolla piccola, prezzemolo, una manciata di funghi secchi, capperi, olio.
Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 1 ora e 20 minutiIngredienti per 6 persone1 kg. di stoccafisso pronto per la cottura (essendo questa una ricetta del Friuli, viene [...]
Ingredienti800 gr. di farina gialla, 1 o 2 tazze di acqua o brodo, 1 tazza di sugo di carne, 250 gr. di Parmigiano grattugiato, 150 gr. di burro, 200 gr. di tartufo bianco di S. Miniato, sale q.b.
I pizzoccheri sono una sorta di tagliatelle di farina e grano saraceno, piuttosto spesse e corte, specialità della Valtellina. Ingredienti per 4 persone450 g di pizzoccheri, 200 g di [...]
IngredientiPer 4 personePer le tagliatelle300 gr. di faria di castagne¹, 200 gr. di faria bianca 0, sale e acqua tiepida q.b.Per il sugo100 gr. di salsiccia toscana, 150 gr. di polpa di manzo [...]
Avete mai pensato a quanti luoghi portanno il none di San Martino? Paesi, sorgenti, grotte, valli, torrenti: poi anche molti uccelli: il martinello, il martinaccio, il martin pescatore, il [...]
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