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Ravioli con Salsa di NociIngredienti per 6 persone:500 gr. di ravioli di magro; 50 gr. di parmigiano; 1 mazzetto di foglie di maggiorana fresche; 150 gr. di gherigli di noci; 1 spicchio di [...]
QuaresimaliIngredienti per 6 persone:200 gr. di zucchero; 200 gr. di mandorle; 30 gr. di farina; 2 albumi; 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.Preparazione: Inserire nel boccale lo [...]
PestoIngredienti per 6 persone:80 gr. di basilico lavato e asciugato, 50 gr. di parmigiano, 30 gr. di pecorino stagionato, 30 gr. di pinoli, 1 spicchio di aglio, 140 gr. di olio extra vergine di [...]
PansotiIngredienti per 6 persone:Per l’impasto: 400 gr. di farina; 3 uova, 50 gr. di acqua; Per il ripieno: 50 gr. di parmigiano; 2 rametti di maggiorana; 400 gr. di boragine; 300 gr. di [...]
Lattughe RipieneIngredienti per 4 persone:20 belle foglie di lattuga; 750 gr. di acqua; 200 gr. di carne di vitello; 75 gr. di cervella; 30 gr. di filoni; 50 gr. di burro morbido; 1 cucchiaio di [...]
Latte DolceIngredienti per 6 persone:80 gr. di zucchero; 100 gr. di farina; 500 gr. di latte; 4 uova; scorza di 1 limone; pangrattato q.b.; olio per friggere.Preparazione: Inserire nel [...]
Focaccia con la SalviaIngredienti per 4 persone:500 gr. di farina, 20 gr. di salvia, 200 gr. di latte, 150 gr. di acqua, I cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 cubetto di lievito, 2 [...]
Cuculli di PatateIngredienti per 8 persone:800 gr. di patate; 50 gr. di parmigiano; 3 uova; 50 gr. di pinoli; 50 gr. di burro morbido; 500 gr. di acqua; 1/2 misurino di maggiorana; olio per [...]
CiuppinIngredienti per 4 persone:500 gr. di pesce da zuppa (cappone, tracina, gallinella, scorfano); 1/2 cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffetto di prezzemolo; 50 gr. di olio extra vergine di [...]
Cimma Pinna (Cima alla Genovese)Ingredienti per 6 persone:800 gr. di pancia di vitello (tagliata sottile in modo da formare una tasca); 100 gr. di polpa magra di vitello; 100 gr. di cervella; 1 [...]
CanestrelliIngredienti per 6 persone:250 gr. di farina; 80 gr. di zucchero; 200 gr. di burro morbido; 50 gr. dI vino bianco secco; 3 tuorli di uova sode; scorza grattugiata di 1 limone; zucchero [...]
Acciughe RipieneIngredienti per 4 persone:600 gr. di acciughe grosse, 2 acciughe sotto sale pulite, 200 gr. di bietole senza costa, 250 gr. di acqua,1 spicchio di aglio, 50 gr. di olio, 2 ciuffi [...]
Timballo di RisoIngredienti per 6 persone:500 gr.di riso, 400 gr.di pomodori pelati, 300 gr.di fegatini di pollo, 1/2 cipolla, 700 gr.di brodo di carne, 1 mis.di vino bianco , 30 gr.di burro, [...]
Supplì al TelefonoIngredienti per 6 persone:Per il riso: 300 gr.di riso (arborio), 40 gr.di burro morbido, 100 gr.di vino bianco, 1/2 cipollina, 750 gr.di acqua, 1 cucchiaio di dado [...]
Spaghetti alla CarbonaraIngredienti per 4 persone:400 gr.di spaghetti, 100 gr.di guanciale o pancetta tesa, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di vino, 1 spicchio di aglio, 4 uova intere, 1 [...]
Panzoti o PansottiIngredienti per 6 persone:Per l'impasto: 400 gr. di farina, 3 uova, 50 gr. di acqua. Per il ripieno: 50 gr. di parmigiano, 2 rametti di maggiorana, 400 gr. di boragine, [...]
Frittata alla BurinaIngredienti per 4 persone:100 gr.di foglie tenere di lattuga, 4 uova intere, 2 cucchiai di olio o una noce di burro, 1 cucchiaio di pecorino, sale e pepe [...]
Carciofi con PiselliIngredienti per 4 persone:4 carciofi, 400 gr. di piselli freschi o 450 gr. surgelati, 40 gr. di pancetta magra, 40 gr. di olio di oliva, un pezzetto di cipolla, qualche [...]
Vrasciole Sapuriti (Involtini Saporiti)Ingredienti per 6 persone:500 gr. di fesa di vitello, 100 gr. di provolone piccante o dolce, 100 gr. di soppressata calabrese, 1 cipolla, 500 gr. di [...]
Sugo della VigiliaIngredienti:1 panino raffermo; 50 gr. di olio; 150 gr. di olive nere snocciolate; 1 cucchiaio di capperi; 4 filetti di acciughe. Preparazione: Inserire nel boccale il [...]
Pasta Ammuddicata (Pasta con la Mollica)Ingredienti per 4 persone:500 gr. di bucatini, 90 gr. di olio, 5 filetti di acciughe, mollica di 1 panino, prezzemolo e pepe sale [...]
Cucuzza aru Furnu (Zucca al Forno)Ingredienti per 4 persone:1 kg. di zucca gialla, 1 lt. e 200 gr. di acqua, 100 gr. di caciocavallo, 40 gr. di olio, sale q.b..Per il gratin: 100 gr. di mollica [...]
Alici Ara Riggitana (Alici Alla Reggitana)Ingredienti per 6 persone:1 Kg. Di Alici 1 Panino 100 Gr. Di Olive Verdi 20 Gr. Di Capperi1 Spicchio Di Aglio 150 Gr. Di Olio Di Oliva Prezzemolo Pepe [...]
Gelato di ParmigianoIngredienti:200 gr. di parmigiano, 400 gr. di panna, sale q.b., pepe abbondante. Preparazione: Tritare il parmigiano per 15/20 secondi a vel.Turbo. [...]
Cocktail Mimosa o Buck’s FizzIngredienti:Spumante ghiacciato, 1 arancia a polpa gialla per ogni cocktail. Preparazione: Sbucciare a vivo l'arancia. Inserirla nel boccale ed [...]
