Sbriciolare il lievito e scioglierlo in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Adagiare la pasta su una spianatoia infarinata, allargarla, aggiungere l'olio e un po' di sale poi continuare ad impastare fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere la pasta in due palle, coprirle, con un canovaccio e un panno di lana e metterle a lievitare in un luogo caldo.
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