Orata
Sono pesci classici, dalla polpa compatta. L’orata è più arrotondata, il branzino è allungato. Fanno entrambi una bellissima figura in tavola, sia interi che a filetti.
Ecco qualche consiglio per prepararli:
Pulitura: dipende dal tipo di preparazione. Se si devono preparare interi al forno, oltre alle interiora, vanno eliminate anche branchie e squame. Se si cucinano sotto sale o sulla griglia, meglio non squamare: la polpa rimarrà più morbida.Le erbe per insaporire: si possono usare intere o tritate. Nel primo caso si posso [...leggi]
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