Commenti su Pane 2.0 di Valeria

dal 15 June 2015 su www.ilpastonudo.it

Salve a tutti,
mio malgrado sono arrivata troppo tardi a scoprire questo interessantissimo post, scoprendo di avere avuto un approccio totalmente sbagliato con la farina “integra”. In particolare parlo di una miscela con 70% di grano rosso siciliano e 30% di farina integrale di tumminia. Lavorando in planetaria l’impasto in maniera (ora so) troppo violenta, ho ottenuto una massa dal colore e dai profumi eccezionali ma, ahimè del tutto stracciata. L’ho lasciata comunque lievitare ma solo per constatare tristemente di avere un impasto che non so più come gestire [...leggi]

tags : grano farina siciliano
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