Il brasato è un classico del nord Italia, tipicamente si consiglia di usare come taglio di carne il famoso “cappello del prete”, ma spesso questa cottura prolungata rende al meglio con tagli meno nobili, uno dei miei preferiti è la guancia di Manzo. A differenza della ricetta classica, con le guance aggiungiamo un poco di pomodoro che dona una dolcezza maggiore al piatto rispetto al sapore più speziato del brasato di carne. Inoltre seppur non sia un taglio facilmente reperibile, è molto economico.
INGREDIENTI per 2 persone2 Guance di Manzo
3 carote
2 coste di sedan [...leggi]
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