L’abbinamento dei tre ingredienti: finocchi, cipolla rossa e carote, per me è vincente se poi sono gratinate lo è ancora di più. Invece questa volta ho utilizzato sì le carote, ma quelle giallo-viola di Polignano e le cipolle rosse di Tropea. Ho avvolto tutti gli ortaggi da un’emulsione di miele, olio ed erbe aromatiche, provate già per la zucca, che ha reso il tutto molto gustoso e profumato.
Ingredienti:800 g circa di finocchi500 g tra carote gialle e viola (Carote di Polignano)400 g di cipolle di Tropea1 cucchiaio di miele di acacia4 cucchiai di olio extra ve [...leggi]
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