I paccheri sono chiamati anche “schiaffoni”. In questo secondo nome è più chiara la probabile origine del loro nome.
In effetti, una volta conditi, producono un rumore simile agli schiaffi quando vengono versati nel piatto o in una zuppiera. Merito della loro dimensione, sono un formato di pasta grande che si utilizza soprattutto in occasioni speciali.
Se i mezzi paccheri si legano molto bene ai sughi di pesce, quelli grandi sono apprezzati anche ripieni. Ormai ne esistono di diverse tipologie, compresa la versione rigata.
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