La definizione di latte alimentare è attribuita (RD 9/5/29 n. 994 e successive modifiche)
al “prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa di animali
in buono stato di salute e di nutrizione”.
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Il latte è il liquido secreto dalla ghiandola mammaria dalle femmine degli animali appartenenti
alla classe dei Mammiferi. Tutti i componenti del latte vengono portati alla
ghiandola mammaria dal sangue, qui vengono processati e concentrati. La composizione
varia in relazione alla specie, e all’interno della stessa specie in relazion [...leggi]
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