La pasta con le sarde (pasta chi sardi in siciliano) è un piatto tipico della cucina dell’Isola.
È un piatto stagionale che a Palermo preparano da marzo a settembre . Ovvero nell’unico periodo dell’anno al mercato c’è disponibilità di sarde fresche ed è possibile raccogliere nei campi il finocchio selvatico.
A Palermo la pasta è un pezzo di storia.
Furono i musulmani a creare nei primi anni del X secolo a Trabia, a pochi chilometri da Palermo, il primo impianto per la produzione di ytria, gli spaghetti.
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