Un antipasto con cui fare un figurone, ma semplicissimo da preparare.
Cercato un buon caprino e ovviamente carciofi di stagione. Per il mosto cotto, potete sostituirlo con l'aceto balsamico tradizionale di Modena (non il condimento) o, se volete provare qualcosa di nuovo, con la melassa di fichi del Cilento (dove trovarla, mi chiederete voi? non ne ho idea, mi informo!).
Con un solo semplice piatto unite il Sud (il mosto cotto o la melassa) e il Nord (il caprino e il Franciacorta in abbinamento) in un equilibrio perfettamente armonico.
Ingredienti:
3 carciofi
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