Questa è stata la prima volta che ho fatto il risotto all'Amarone. Qui in Veneto è un risotto molto apprezzato visto che è proprio questo il territorio dell'Amarone della Valpolicella. Sarebbe stato già ottimo nella sua versione originale, io l'ho arricchito con dei cubetti di formaggio Occelli al Barolo, un formaggio prodotto con latte di capra e vacca conservato in uno strato di vinacce di Langa arricchite con vino Barolo.
Vino Consigliato: Amarone della Valpolicella
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso vialone nano
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